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分子調理の日本食

石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books). <BB10130018>
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分子調理の日本食

石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books). <BB10130018>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 本部 2階一般図書 498.5/B89 11119626051 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 本部
配置場所 2階一般図書
請求記号 498.5/B89
資料ID 11119626051
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 分子調理の日本食 / 石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
ブンシ チョウリ ノ ニホンショク
出版・頒布事項 東京 : オライリー・ジャパン
出版・頒布事項 東京 : オーム社 (発売) , 2021.4
形態事項 153p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
ISBN 9784873119489
書誌構造リンク Make: Japan books <BB10077480>//a
その他の標題 標題紙タイトル:Molecular cooking in Japanese cuisine
注記 英文併記
学情ID BC07889845
本文言語コード 英語 日本語
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU10069640>
著者標目リンク 石川, 繭子||イシカワ, マユコ <AU10094437>
著者標目リンク 桑原, 明||クワバラ, アカリ <AU10094438>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 料理(日本)||リョウリ(ニホン)
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 日本料理||ニホンリョウリ
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