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食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学

西村敏英, 黒田素央編. -- 恒星社厚生閣, 2021. <BB10115404>
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西村敏英, 黒田素央編. -- 恒星社厚生閣, 2021. <BB10115404>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 本部 2階一般図書 498.5/Sh96 11119520174 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 本部
配置場所 2階一般図書
請求記号 498.5/Sh96
資料ID 11119520174
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学 / 西村敏英, 黒田素央編
ショクヒン ノ コク トワ ナニカ : オイシサ オ ヒキダス コク ノ カガク
出版・頒布事項 東京 : 恒星社厚生閣 , 2021.7
形態事項 xi, 243p, 図版 [4] p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784769916703
注記 文献あり
学情ID BC08421860
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 西村, 敏英(1954-)||ニシムラ, トシヒデ <AU10089655>
著者標目リンク 黒田, 素央||クロダ, モトナカ <AU10089656>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.51
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 味覚||ミカク
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 味覚||ミカク
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