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調理のおいしさの科学

山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2025. <BB10141396>
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調理のおいしさの科学

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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 本部 2階一般図書 596/C53 11119747039 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 本部
配置場所 2階一般図書
請求記号 596/C53
資料ID 11119747039
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 調理のおいしさの科学 / 山野善正監修
チョウリ ノ オイシサ ノ カガク
出版・頒布事項 東京 : エヌ・ティー・エス , 2025.3
形態事項 ix, 360p, 図版16p : 挿図, グラフ ; 27cm
巻号情報
ISBN 9784860439552
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 文献: 各節末
NCID BD11135426
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山野, 善正 (1938-)||ヤマノ, ヨシマサ <AU00048382> 監修者
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 味覚||ミカク
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 調理科学||チョウリ カガク
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